帕芙洛娃 Pavlova

做一塊蛋糕給自己🎂

2021年的生日，台灣剛好進入三級緊戒不久。每天心情都非常緊繃、沮喪，收到自主健康管理，無法回雲林老家⋯就這樣被困在新北的租屋處，也無法外出買烹飪材料。庫存的麵粉沒了，但我真的很想要做一個生日蛋糕給自己🎂因為朋友們原定要幫我慶生的聚會都取消了。

上網找了一陣子，才找到這款不需要麵粉就能完成的蛋糕—帕芙洛娃Pavlova。以前從來沒聽過、看過這款甜點，因為我對法式甜點以外的甜點都不是很了解，上網看一些文章後才發現她有一個很美的故事！

這款甜點是以19世紀晚期-20世紀初期最著名且最受歡迎的俄羅斯皇家古典芭蕾舞者Anna Pavlova所命名。她是當年第一位全球巡迴演出的芭蕾舞蹈家，1920年代她訪問澳大利亞時，一位大廚為了熱烈歡迎她，以她的名字設計了一款甜點，就是「帕芙洛娃Pavlova」。

這款甜點以烘烤過的蛋白霜為基底，成份跟馬林糖其實很相似，但因為烘烤時間、溫度、蛋糕體大小等差異，口感相差很大。雪白、蓬鬆的蛋白霜蛋糕體就像是芭蕾舞者舞動的裙擺，放上打發過的鮮奶油或馬斯卡彭、頂部再鋪上水果（傳統是放草莓），就完成了！是一款很高雅的甜點。