瑪德蓮 Madeleine

瑪德蓮是我一開始自學甜點的常態製作品項

夢夢少女月刊，是我國小時期最愛看的漫畫！每個月必買（連買了好幾年）。裡面有一部我很喜歡的連載漫畫——《夢色蛋糕師》，第一次認識到瑪德蓮這款經典法式甜點就是從這部漫畫開始（女主角初次遇到甜點精靈時，送給她的小禮物）。我那時候並不知道那個貝殼形狀的小蛋糕叫做瑪德蓮，我一直稱它為「貝殼蛋糕」，直到大學時期，第一次吃到真正的瑪德蓮時，才有更進一步的認識！

現在回想起來，《夢色蛋糕師》真的是影響我很深的一部漫畫！也是使我對法式甜點有興趣的原因。準備研究所的時候，日子很乏味，想起了這部漫畫，就興沖沖的買了台烤箱，利用課餘、讀書、家教下班後的時間，在半夜自學甜點！

瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼形狀辨識度極高，在當地成為了下午茶時光的主要單品，常佐著茶、咖啡一起享用。

更有意思的是，大家可能會以為貝殼形狀是它的主要特色，但對許多法國烘培師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼的另一面「凸肚臍」才是成功與否的關鍵，並且吃的時候，都會從「凸肚臍」開始享用，非常有意思！這個「凸肚臍」的部份是靠「泡打粉」所形成的，當初發明瑪德蓮的人也有使用這個原料。泡打粉並不是什麼壞東西，只要買「無含鋁」的泡打粉即可。讓我們看看材料及製作方法吧！