聖多諾黑製作過程紀錄

食譜分享

【香草卡士達醬】

• 些許香草籽醬
• 牛奶(a)75g
• 牛奶(b) 25g
• 砂糖28g
• 蛋黃1pc
• 玉米粉10g
• 鮮奶油75g

【泡芙】

• 牛奶25g
• 水25g
• 奶油25g
• 高筋30g
• 砂糖2.5g
• 全蛋1-1.5pc

【焦糖】

• 砂糖50g
• 水10g

【鮮奶油】

• 砂糖15g
• 鮮奶油150g

【底部餅乾體】

• 低筋100g
• 無鹽奶油50g
• 糖粉25g
• 全蛋1/5pc